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Frijoles Rancheros

Acerca de la Receta

Ingredientes

Frijoles:

  • 2 lbs de frijol pinto

  • 2 tomates Roma

  • 1/2 cebolla blanca

  • 3 dientes de ajo

  • 3 chiles habaneros (opcional para picante)


Polvos:

  • 2 oz de sal

  • 2 oz de pimienta negra

  • 2 oz de ajo molido

  • 2 oz de consomé de tomate

  • 3 cebollines largos


Proteína:

  • 3 salchichas para asar

  • 1 lb de chicharrón de puerco (botanero)

  • 6 tiras de tocino

  • 1/2 lb de queso fresco

  • 6 oz de Manteca de puerco.


Acompañantes:

  • 3 Aguacates Hass

  • Tortillas de nixtamal (Las de El Milagro son las que utilizo yo)

Preparación

  1. El primer paso es poner a hervir agua en una olla, agregamos los frijoles y tenemos que dejar una cantidad considerable de agua ya que este platillo es mejor caldoso.

  2. Cortamos las verduras en trozos pequeños, los ajos de igual manera, agregamos todo a los frijoles y vaciamos los polvos.

  3. El paso siguiente es cocinar las proteínas, las cuales deben quedar doradas y cocidas antes de añadirlas a los frijoles, así que partimos las salchichas y el tocino y en 1 oz de manteca de puerco las cocinamos y vaciamos a la olla con los frijoles, el resto de la manteca se coloca en el sartén para que se derrita y se le echa a la olla de frijoles.

  4. Dejamos cocinando aproximadamente por 1 hora y 30 min; nos daremos cuenta al probarlos si están blanditos.

  5. De igual manera probaremos el caldo para ver si está bien de sal o si le tenemos que agregar más (depende el gusto).



    Espero les guste y déjenme saber sus comentarios, preguntas o sugerencias. ¡Que tengan buen día!

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