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Salmón a la mantequilla

Acerca de la Receta

Ingredientes

¡Buenas, buenas, mi gente! Hoy les traigo algo sencillo y nutritivo, fácil de preparar: un salmón cocinado en la sartén con mantequilla, acompañado de arroz rojo y crema de chipotle que le dará el toque final para rematar este platillo. Comencemos…


  1. Iniciamos con el arroz. Cortamos las verduras en trozos pequeños y ponemos en un sartén caliente un poco de aceite para sofreír nuestras verduras. Una vez que agarren un poco de color, agregamos el arroz para que se dore un poco. En un contenedor, colocamos nuestros polvos y los purés, junto con una taza de agua.


  2. Mezclamos todo y añadimos al sartén donde tenemos el arroz. Dejamos que se consuma la mezcla a fuego alto y cuando la salsa llega al nivel del arroz, bajamos la temperatura a lo más bajo y tapamos el sartén durante 10 a 15 minutos. Con eso, queda listo nuestro arroz.


  3. Para la crema de chipotle, debemos licuar el chile chipotle si es entero, si no, será la salsa de chipotle. Ponemos a hervir la heavy cream, agregamos la salsa chipotle y la cucharada de consomé de camarón o del que sea de su agrado. Mezclamos y agregamos la harina, revolvemos hasta llegar a la consistencia que les guste. Todo está en añadir más harina para hacer la mezcla más sólida.


  4. Lo más fácil aquí es cocinar el salmón. Sazonamos con sal y pimienta. Normalmente yo dejo marinando el salmón un día antes con chiles serranos y naranja, pero eso ya es al gusto. Echamos un poco de aceite en el sartén y ponemos el salmón con la piel hacia abajo. Se cocina por ambos lados alrededor de 3 minutos o dejamos cocinar dependiendo cómo nos guste comerlo.


  5. Dejamos el fuego a temperatura media y agregamos la mantequilla y las especias, y comenzamos a bañarlos con la mantequilla ya derretida, ¡y listo!


 Espero que les guste. ¡Nos vemos a la próxima!


Preparación

Proteína

  • 4 piezas de salmón

  • 1/2 taza de mantequilla

  • 4 hojas de laurel

  • 1 pizca de orégano


Crema

  • 10 oz de heavy cream

  • 1/3 de una lata de chile chipotle

  • 1 oz de harina

  • 1 cucharada de consomé de camarón


Arroz

  • 1 taza de arroz

  • 1 lata de puré "del pato"

  • 1 puré de tomate "del fuerte"

  • 1/2 cucharada de sal

  • 1/2 cucharada de pimienta negra

  • 1/2 cucharada de consomé de tomate

  • 1/6 de una cebolla blanca

  • 2 tomates

  • 1 diente de ajo

  • 1 jalapeño o serrano

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